손질 장어 보관법
손질장어는 내장, 머리, 큰 뼈, 지느러미, 점액질 등을 모두 제거해 바로 요리에 사용할 수 있도록 준비된 장어입니다. 신선한 손질장어는 살이 탱탱하고 투명한 색을 띠며, 비린내가 적고 잔뼈가 거의 없습니다. 조리 전에는 칼로 점액질을 긁어내고, 밀가루와 소금으로 문질러 비린내를 잡아주는 것이 좋습니다. 물로 오래 씻지 말고 키친타올로 닦아내야 장어 특유의 맛을 지킬 수 있습니다. 냉장 보관은 2~3일, 냉동 보관은 최대 3개월까지 가능합니다. 구이, 양념구이, 덮밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다. 제대로 손질된 장어는 식감과 풍미가 남달라 특별한 한 끼로 추천합니다. 손질 장어 보관법: 손질장어란?손질장어는 장어의 머리, 내장, 큰 뼈, 지느러미 등 먹기 불편한..
2025. 7. 1.
